冒菜加盟店内顾客因排队而抱怨?这3个妙招“药到病除”

来源:http://www.ebcsite.com 时间:2018-09-08 18:30 作者:黄小冒 阅读57

“排队”是89%的顾客都会面临的问题,尤其是生意火爆的餐饮店,排队所用时间远超过用餐时间。然而大部分餐饮店面临排队问题时,并没有有效的决绝办法,开冒菜加盟店的朋友想必也深有感触。每当就餐高峰期来临时,冒菜加盟店内的餐位很快被坐满,一些想吃冒菜的顾客见此很容易离去。如果说这些想到店吃冒菜的顾客能挽留下来,那么门店的销量也会上升一个大台阶。但想要解决好冒菜店排队问题并不容易,黄手艺冒菜下面就为大家分享3个妙招,保你冒菜店“药到病除”。

1、让顾客排队吃冒菜更有意义

等待对于大部分来说是非常反感的,尤其是在等待过程中无法做其他事情的时候,所以黄手艺冒菜加盟商很聪明,在冒菜店里设置了电视机、空调、路由器等等。这样能决绝顾客等待就餐这部分时间的空泛感。还有哪些方式可以让顾客的等待更有意义呢?黄小冒不妨给大家举一个例子吧。

冒菜店顾客排队问题

休斯顿机场机场的乘客去行李排队很耗时,部分乘客因此会有情绪而经常投诉。当机场想尽办法让搬运人员协助来缩短等待时间,但是乘客对此方式并不买单。最终采用的办法是把到达入口从主航站楼挪出去,再把行李转到最外围的传送带上。乘客领取行李要比之前增加五倍的步行时间,结果反而好了。

从黄小冒举的这个例子来看,其实乘客拿到行李所用的时间是一样的,但为什么给乘客的效果不一样了呢?实质说明了这么一个问题,顾客不是不愿意等,而是不愿意干等,那么反应到冒菜加盟店的经营中有就明了了,只要不让顾客干等就可以解决冒菜加盟店排队的问题。

2、满足顾客的心理预期

其实顾客进冒菜店消费是一种心理预期在的,排队的时候不妨设置一些有趣味性的环节,比如在冒菜店内设置好菜品小吃等让顾客观赏,顾客在排队的时候自然会去观看,从而有效解决了“焦虑感”。另外在点菜环节也有窍门,当顾客在店内点完单后可以让他进入另一个队列,队列同样可以设置在吧台,这样不但能缓解等待情绪,反而提高了顾客的购买体验。

同样黄小冒再给大家举一些比较好的例子吧。外婆家用最新鲜的水果,最丰富的零食,最甜美的叫号机让你有的“吃”;海底捞用最有“回忆杀”、最“国民”的游戏让你有的“玩”;张亮麻辣烫用最直观、最丰富、最新鲜的食材让你有的“挑”;那些可以网上排队的餐饮店,用排队软件让你最“有心理预期”。去星巴克排队,我们很少会觉得烦躁,因为总有的干。

3、软硬兼施

消费者去吃饭本身就是个有得有失的过程,等与不等,总是因为他觉得值与不值,消费者最会衡量这一点了。但关键是,能不能在最后的时刻,结果获得的那一刹那,让他把不愉快的排队经历忽略掉。这也是排队高手的一大境界。

排队时间越是漫长,结尾的圆满就越重要,甚至一个好的结尾还会让人们忘掉、忽略不愉快的感觉。这也就是著名的“系列位置效应”。这一研究特别强调了等待结束时的重要性,稍微增加些愉快的成分,整个过程的感受甚至都会变成的更积极。实际上,整个时间里的不愉快可能并未减少。

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